28. Juni 2019               Unsere Ottersleber Schlope

In früheren Jahren wurde in der Magdeburger Börde im häuslichen Bereich durch einen Hausschlächter mindestens ein Schwein geschlachtet. Zum Frühstück gab es dann Stichfleisch und frisch durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch für die später geräucherte Dauerwurst (Bratwurst. Nicht zu verwechseln mit einer gebratenen Wurst!)
Da aber rohes Fleisch nicht jedermanns Geschmack war, wurden vom Hausschlächter kleine Fleischröllchen oder Klöße geformt, die dann im Herd oder in der Bratpfanne gegart wurden.
Um aber in dieser Fleischmasse eine Bindung zu erreichen, wurden noch rohe Eier hinzugesetzt.
Diese Masse wurde dann noch mit Salz und Gewürzen, wie Muskat, Kümmel oder Majoran geschmacklich verfeinert und in einen Darm gefüllt.

Jeder Hausschlächter hatte dafür sein eigenes Rezept! Da diese Fleischmasse im Darm weich (schlapp - schlopig ) war, entstand der Ausdruck "Schlope".

Unser Ottersleber Vereinsmitglied Lothar Röpke erinnerte sich, dass schon sein Großvater Schlopen gefertigt hatte.

Dieses alte Rezept hat Herr Röpke entsprechend den heutigen Bestimmungen für die Wurstherstellung modifiziert.

Seit 1999 verkauft nur unser Heimatverein Ottersleben e.V. die "Original Ottersleber Schlope" auf seinen Festen. Ein schmackhaftes Stück Heimatgeschichte, das sich großer Beliebtheit erfreut.
Die Einmaligkeit unserer Schlope hat das Deutsche Patent- und Markenamt der Bundesrepublik Deutschland am 7. Juli 2004 urkundlich belegt und seitdem mehrfach bestätigt.

Die Ottersleber Schlope ist ein schmackhaftes Stück

Heimatgeschichte!